Les Étoiles de la gastronomie en Principauté

Avec sept restaurants étoilés et onze macarons réunis sur 2 km2, Monaco est un paradis pour les gourmets de tous horizons. Un cadre idyllique, pour mêler saveurs exotiques et traditions méditerranéennes, étoiles montantes et légendes de l’art culinaire.

Arrivé à l’Hôtel de Paris en 1987, Alain Ducasse figure parmi les premiers virtuoses à avoir donné à la gastronomie monégasque ses lettres de noblesse. Moins de 3 ans après son ouverture en 1987, le Louis XV obtient en effet 3 étoiles au Guide Michelin – cette distinction étant en outre une première mondiale pour un restaurant d’hôtel !

Situé huit étages au-dessus du Louis XV, au sommet de l’Hôtel de Paris, Le Grill offre un panorama exceptionnel sur la Méditerranée grâce à son toit ouvrant.

Le Chef Dominique Lory, qui a pris la suite de Franck Cerutti, y offre une ambiance de vacances raffinées, avec notamment les viandes et poissons grillés sur place au feu de bois, du méridional « Saint-Pierre côtier, garniture d’une bouillabaisse » au « Poussin fermier aux herbes des collines ».

Marcel Ravin, venu de la Martinique pour œuvrer au Blue Bay du Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort, propose une fusion de saveurs caribéennes et méditerranéennes surprenante et inspirée, comme dans son « Bœuf charolais ivre de rhum au sirop de batterie ».

Le chef, qui est l’un des plus doués de sa génération, signe aussi la carte de L’Elsa, Un Jardin Marin, délicieux voyage sur la Méditerranée mais aussi du Mada One.

A l’Hôtel Hermitage, le célèbre restaurant étoilé Vistamar a été rebaptisé Pavyllon Monte-Carlo en 2022. Le chef triplement étoilé Yannick Alléno propose une carte aux couleurs méridionales : caviar d’aubergine, homard bleu au barbecue ou encore une somptueuse rhubarbe confite. Une « gastronomie sans cravate » selon la formule de ce chef audacieux mondialement connu.