À la tête de 30 restaurants répartis dans 7 pays, c’est à Monaco qu’Alain Ducasse s’est révélé aux yeux du monde comme l’une des figures majeures de la gastronomie mondiale.
Dans les cuisines du Louis XV depuis 1987, il y a obtenu 3 étoiles au Guide Michelin en trois années à peine : une performance inédite pour un restaurant d’hôtel.