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© Monte-Carlo SBM

Avec six restaurants étoilés et neuf macarons réunis sur 2 km2, Monaco est un paradis pour les gourmets de tous horizons. Un cadre idyllique, pour mêler saveurs exotiques et traditions méditerranéennes, étoiles montantes et légendes de l’art culinaire.

Arrivé à l’Hôtel de Paris en 1987, Alain Ducasse figure parmi les premiers virtuoses à avoir donné à la gastronomie monégasque ses lettres de noblesse. Moins de 3 ans après son ouverture en 1987, le Louis XV obtient en effet 3 étoiles au Guide Michelin – cette distinction étant en outre une première mondiale pour un restaurant d’hôtel !

Alliant la beauté de la légendaire Salle Empire, classée monument historique à la fin du XIXème siècle, aux couleurs estivales de la cuisine méditerranéenne, Ducasse exprime un répertoire culinaire unique.

Ses « Primeurs des jardins de Provence à la truffe noire », son « Loup de Méditerranée, focaccia, menthe et citron de Menton » ou encore ses « Framboises de l’arrière-pays et sorbet lavande, marmelade acidulée » offrent un voyage entre Italie et Provence.

© Monte-Carlo SBM
© Monte-Carlo SBM

Situé huit étages au-dessus du Louis XV, au sommet de l’Hôtel de Paris, Le Grill offre un panorama exceptionnel sur la Méditerranée grâce à son toit ouvrant.

Le Chef Dominique Lory, qui a pris la suite de Franck Cerutti, y offre une ambiance de vacances raffinées, avec notamment les viandes et poissons grillés sur place au feu de bois, du méridional « Saint-Pierre côtier, garniture d’une bouillabaisse » au « Poussin fermier aux herbes des collines ».

De l’autre côté de la place du Casino, Le Yoshi permet de poursuivre le voyage et de mêler les saveurs nipponnes aux arômes de la Côte d’Azur.  L’Hôtel Métropole a longtemps abrité un autre restaurant étoilé, le restaurant de Joël Robuchon.

L’établissement, qui déploie toujours une cuisine de tradition, entre les mains de Christophe Cussac, a changé de nom suite à la disparition du chef aux 27 étoiles disparu en 2018.

© Monte-Carlo SBM
© Monte-Carlo SBM

Marcel Ravin, venu de la Martinique pour œuvrer au Blue Bay du Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort, propose une fusion de saveurs caribéennes et méditerranéennes surprenante et inspirée, comme dans son « Bœuf charolais ivre de rhum au sirop de batterie ».

Dans son édition 2021, le Guide Michelin a couronné le restaurant Rampoldi. Le jeune chef de 35 ans Antonio Salvatore a acquis une expérience internationale en travaillant à Rome, Londres ou encore Moscou.

Il offre à la table gastronomique du Carré d’Or sa première étoile Michelin et à la Principauté de Monaco sa neuvième.

© Direction de la Communication / Michael Alesi
© Direction de la Communication / Stephane Danna

A l’Hôtel Hermitage, le célèbre restaurant étoilé Vistamar a été rebaptisé Pavyllon Monte-Carlo en 2022. Le chef triplement étoilé Yannick Alléno propose une carte aux couleurs méridionales : caviar d’aubergine, homard bleu au barbecue ou encore une somptueuse rhubarbe confite. Une « gastronomie sans cravate » selon la formule de ce chef audacieux mondialement connu.

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