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© Monte-Carlo SBM

Avec huit établissements étoilés Michelin réunis sur 2 km2, Monaco est un paradis pour les gourmets de tous horizons. Un cadre idyllique, pour mêler saveurs exotiques et traditions méditerranéennes, étoiles montantes et légendes de l’art culinaire.

Arrivé à l’Hôtel de Paris en 1987, Alain Ducasse figure parmi les premiers virtuoses à avoir donné à la gastronomie monégasque ses lettres de noblesse. Moins de 3 ans après son ouverture en 1987, le Louis XV obtient en effet 3 étoiles au Guide Michelin – cette distinction étant en outre une première mondiale pour un restaurant d’hôtel !

Alliant la beauté de la légendaire Salle Empire, classée monument historique à la fin du XIXème siècle, aux couleurs estivales de la cuisine méditerranéenne, Ducasse exprime un répertoire culinaire unique.

Ses « Primeurs des jardins de Provence à la truffe noire », son « Loup de Méditerranée, focaccia, menthe et citron de Menton » ou encore ses « Framboises de l’arrière-pays et sorbet lavande, marmelade acidulée » offrent un voyage entre Italie et Provence.

© Monte-Carlo SBM
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Situé huit étages au-dessus du Louis XV, au sommet de l’Hôtel de Paris, Le Grill offre un panorama exceptionnel sur la Méditerranée grâce à son toit ouvrant.

Le Chef Franck Cerutti y offre une ambiance de vacances raffinées, avec notamment les viandes et poissons grillés sur place au feu de bois, du méridional « Saint-Pierre côtier, garniture d’une bouillabaisse » au « Poussin fermier aux herbes des collines ».

De l’autre côté de la place du Casino se trouve une autre légende : le restaurant de Joël Robuchon, Chef aux 27 étoiles disparu en 2018. Son établissement profite du décor de théâtre de l’Hôtel Métropole pour déployer une cuisine de tradition, entre les mains de Christophe Cussac.

L’expérience y est autant culinaire que visuelle, avec une vue imprenable sur Monte-Carlo depuis la terrasse et une cuisine généreuse, où la « Langouste royale coraillée aux petits pois cuisinés à la menthe et chorizo » côtoie « La tête de veau croustillante aux simples, sauce ravigote aux piquillos ».

Le Yoshi, premier restaurant de gastronomie japonaise de Joël Robuchon, permet de poursuivre le voyage et de mêler les saveurs nipponnes aux arômes de la Côte d’Azur.

© Monte-Carlo SBM
© Monte-Carlo SBM

Marcel Ravin, venu de la Martinique pour œuvrer au Blue Bay du Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort, propose une fusion de saveurs caribéennes et méditerranéennes surprenante et inspirée, comme dans son « Bœuf charolais ivre de rhum au sirop de batterie ».

Le premier restaurant étoilé 100 % bio se trouve également à Monaco : l’Elsa au Monte-Carlo Beach. La nouvelle cheffe Manon Fleury s’engage pour une cuisine éco-engagée, locale et organique. C’est une pionnière en matière de « zéro déchet » ! A sa carte, l’on retrouve des Gamberoni de San Remo ou encore une tourte de légumes et herbes du jardin.

Dans les cuisines du restaurant Le Vistamar, au sein du somptueux Hôtel Hermitage, le Chef triplement étoilé Yannick Alléno propose une subtile liaison entre bien-être et gastronomie.

Dans son édition 2021, le Guide Michelin a couronné le restaurant Rampoldi. Le jeune chef de 35 ans Antonio Salvatore a acquis une expérience internationale en travaillant à Rome, Londres ou encore Moscou.

Il offre à la table gastronomique du Carré d’Or sa première étoile Michelin et à la Principauté de Monaco sa onzième.

© Direction de la Communication / Michael Alesi
© Direction de la Communication / Stephane Danna

A l’Hôtel Hermitage, le chef triplement étoilé Yannick Alléno propose une carte aux couleurs méridionales : caviar d’aubergine, homard bleu au barbecue ou encore une somptueuse rhubarbe confite. Une « gastronomie sans cravate » selon la formule de ce chef audacieux mondialement connu.

En 2021, le célèbre restaurant étoilé Vistamar a été rebaptisé Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Il deviendra Le Pavyllon au printemps 2022.

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