350 000 bouteilles réparties sur 2km de casiers et 1500m2, mais aussi un espace de dégustation, des salles dédiées aux bouteilles historiques, des installations datant de 150 ans : les caves de l’Hôtel de Paris sont bien plus que de simples lieux de conservation du vin.
Cela tient d’abord aux bouteilles qu’elle abritent, parmi lesquelles ont retrouve tous les plus grands vins, en particulier français, des plus célèbres crus bordelais (Haut-Brion, Pétrus, Yquem, Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, Latour…) aux Bourgognes les plus recherchés (Romanée-Conti, Corton-Charlemagne, Clos de Vougeot, Meursault, Gevrey-Chambertin…).
Cela tient aussi aux millésimes conservés, certains vieux de plus d’un siècle, d’autres extrêmement rares, comme le fameux 1961 – le millésime du siècle à Bordeaux, d’autres encore historiques.
Cela tient enfin à l’histoire même des lieux, creusés pour la première fois en 1874 et ayant traversé depuis bien des épreuves, vu défiler bien des amateurs et des passionnés.
Si ces caves sont aujourd’hui privatisables pour certains événements exceptionnels, elles ont pour principale mission de fournir les restaurants de l’Hôtel, dont le triplement étoilé Louis XV – Alain Ducasse.
